こんばんは。ぽてまるです。
今回は私の地元、木曽川で釣れたシーバスを刺身で食べて食レポしてみます。
注意事項
シーバスを刺身で食べるのは寄生虫（アニサキス等）の危険が伴います。可能性は低いと思っていますが…。今回は万が一に備え、冷凍することで寄生虫対策して刺身で食べていますが、それでも１００％安全だという保証はありません。もし、シーバスを刺身で食べる場合、自己責任でお願いいたします。
私は釣れたシーバスは基本食べる派です。
今までは塩焼きや煮付けなど、火を通す料理しかしてこなかったのですが、案外おいしいので
あれ？もしかして生で刺身とかでも食べれるんじゃない？
と思ったわけであります。
リバーシーバスは海よりもさらにイメージ悪くて怖くて生では食べてなかったんですが、今回チャレンジしてみました。
ではどうぞ！
リバーシーバスを刺身で食べる！
今回刺身で食べてみるのはコチラ
食べてみるシーバスの情報
釣れた時期：１０月下旬
釣れた場所：木曽川（海から十数ｋｍ地点）
大きさ：６０ｃｍぐらい
ベイト：たぶんイナッコ
下処理はこんな感じ
釣った直後、その場で脳締め、血抜きをしています。神経締めは無し。
まず捌いてるときから全く臭みはありませんでした。食べるのヤバイかな？と思ってしまう個体は、この時点でドブ臭さに気づきます。
（いや、もう釣った直後に気づくかな？ｗ 臭い個体は黒みがかってることが多いので見てわかるｗ）
そして３枚におろしてサク取りを行い、３日間冷凍します。
寄生虫のアニサキスはー２０度で２４時間以上冷凍で死滅するらしいのですが、一般的な家庭用の冷凍庫はー１８度なので４８時間が死滅する目安とのこと。
まあ念のため、今回は家庭用冷凍庫で７２時間ほど冷凍しています。要は芯まで凍らせればよいみたいですね。
食レポ
まず食レポの前に私の舌は１皿１００円の回転寿司で十分満足できるレベルであること、ご了承くださいｗ
冷蔵庫でゆっくりと解凍して刺身に切り分け、盛り付けた写真はコチラ。
※盛り付けは所詮素人の仕事なのであまりツッコミ入れないでくださいｗ
そして実際に食べてみると・・・？
普通にうまいー！全く臭みなし。脂はのってないですが、食べやすい！！
私の舌や鼻がおかしいかもしれないことを想定して、家族にも同じものを食べてもらいましたが、好評でした。
これをリリースするのは正直もったいないレベルｗ 刺身にしないまでも塩焼きや煮付けにしてもおいしいです。
リバーシーバスは臭い、食べれないとの噂を耳にしますが、食べられるかどうかは釣れた場所やその個体によりますね！
すくなくとも木曽三川（木曽川、長良川、揖斐川）で釣ったシーバスが臭くて食べれなかったことは今までにないです。
最後に
リバーシーバスの刺身をおすすめするわけではないですが、水質がキレイな川で釣った個体であれば食べられる可能性は高いんじゃないかな？と思います。
くれぐれも寄生虫（アニサキス等）の可能性には気をつけてくださいね。
では、明日も笑って良き釣りライフを( ´∀｀)ﾉｼ
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